Chasse-Marée inc.
$45,000.00 CAD
- Ministère
- Conseil national de recherches Canada
- Pays bénéficiaire
- Canada
- Exercice financier
- 2020-2021
- Période de l'entente
- 4 mai 2020 – 26 mars 2021
- Référence
- nrc-cnrc:172-2020-2021-Q1-948708
Objet publié
Chasse-Marée souhaite améliorer la notoriété des produits marins québécois en répondant au besoin de créer des produits transformés à haute valeur ajoutée. Convaincue du potentiel sous-exploité des produits de conserveries, l’équipe de Chasse-Marée désire développer une gamme complète de conserves haut de gamme à partir des produits capturés au Québec. Ce projet comporte de nombreux défis au niveau du développement des produits. En effet, l’impact du traitement thermique nécessaire pour assurer la stérilité commerciale rend très complexe la conservation des qualités organoleptiques des produits marins. Il faudra donc réaliser différentes analyses ainsi que des évaluations sensorielles pour assurer la qualité des produits développés.
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