NORTHERN ALBERTA INSTITUTE OF TECHNOLOGY

Objet publié

Le NAIT Centre for Culinary Innovation (CCI) fournira des services de développement de produits aux PME de l’Ouest canadien en mettant l’accent non seulement sur la saveur et la sécurité, mais aussi sur l’optimisation des flux de sous-produits et l’utilisation d’ingrédients cultivés localement. CCI s’efforce de combler les lacunes dans l’utilisation à valeur ajoutée des produits de base canadiens en innovant et en créant une économie circulaire et durable pour l’Alberta et le Canada dans son ensemble. L’expertise de l’ICC repose sur trois piliers principaux : la fermentation, l’utilisation des déchets et des sous-produits et l’analyse sensorielle dans le cadre du développement de produits alimentaires.