Escarpment Laboratories Inc.
$108,209.00 CAD
- Ministère
- Conseil national de recherches Canada
- Pays bénéficiaire
- Canada
- Exercice financier
- 2023-2024
- Période de l'entente
- 9 janvier 2024 – 1 juillet 2025
- Référence
- nrc-cnrc:172-2023-2024-Q4-1014538
Objet publié
Dans le cadre du projet de consortium international «E!5305 FlavourGEM : FlavourGEM : Genome scale metabolic models to improve beer yeast flavour», ce projet se concentrera sur l’exploitation de modèles métaboliques à l’échelle du génome pour identifier des cibles permettant d’améliorer les profils de saveur dans dix souches de levure de brasserie. À l’aide d’algorithmes informatiques et de l’apprentissage profond, le projet mettra en évidence les voies métaboliques à améliorer. La validation sera effectuée via l’édition du génome CRISPR/Cas9 et l’évolution en laboratoire sans OGM. L’objectif ultime est de produire des souches de bière présentant des caractéristiques gustatives améliorées.
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