Kulture Rebellion Corp.

Objet publié

Kulture Rebellion Corp applique sa plateforme d’IA exclusive pour la découverte ciblée de métabolites et l’optimisation de consortiums de souches afin de développer des formulations de vins haut de gamme et sans étiquetage restrictif à partir de raisins cultivés en Ontario. Le projet remplace les additifs conventionnels en optimisant la fermentation naturelle grâce à la sélection de voies microbiennes guidée par l’IA, ce qui améliore l’arôme, la saveur et la fonctionnalité. Ce travail enrichit également l’ensemble de données d’entraînement du modèle d’IA, faisant progresser la commercialisation des biosciences basées sur l’IA et renforçant le leadership du Canada en matière d’innovation agroalimentaire durable.