2525645 Ontario Inc.

Objet publié

Ce projet vise à reformuler notre recette de beurre de noix de cajou sans produits laitiers afin d’empêcher la séparation de l’huile et d’améliorer la stabilité du produit. L’objectif est d’optimiser l’équilibre entre les matières grasses, l’humidité et les composants émulsifiants pour conserver une texture homogène pendant la fermentation, la transformation, le stockage et l’utilisation. En ajustant les proportions des ingrédients et les conditions de transformation, le beurre reformulé vise à offrir une meilleure stabilité de l’émulsion, une capacité à tartiner constante et une durée de conservation prolongée sans compromettre la saveur ni la qualité. Le résultat permettra d’obtenir un produit plus fiable, doté d’une meilleure intégrité structurelle et d’un attrait accru pour les consommateurs.