Kefiplant inc.
$140,000.00 CAD
- Ministère
- Conseil national de recherches Canada
- Pays bénéficiaire
- Canada
- Exercice financier
- 2025-2026
- Période de l'entente
- 1 avril 2025 – 11 décembre 2026
- Référence
- nrc-cnrc:172-2025-2026-Q1-1029260
Objet publié
Le projet vise à développer une gamme de produits fermentés à base de légumes, fines herbes et racines pour l’industrie alimentaire et des boissons. L’optimisation des méthodes de fermentation permettra d’améliorer la performance microbienne en milieux acides, de réduire le temps de fermentation et de concentrer les produits pour diminuer les coûts de transport. Une caractérisation approfondie des cultures symbiotiques garantira la stabilité du procédé. Ce projet favorisera l’innovation en alimentation fonctionnelle tout en répondant aux exigences des consommateurs pour des produits clean label, faibles en sel et sans sucre ajouté.
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